Resep Pepes MerconPepes merupakan suatu khas dari jawa barat untuk mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan ) dengan bantuan daun ikan untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Cara pembuatannya adalah bumbu dan rempah-rempah dihaluskan dan ditambah daun kemangi, tomat, cabai dibalut bersama ikan yang sudah dibersihkan. Semua langsung di bungkus dengan daun pisang dan disemat 2 buah lidi (tusuk gigi) disetiap ujungnya. Bungkusan ini lalu dibakar di atas api atau bara api dari arang sampai mengering.

Kali ini kami akan membuat pepes yang menggunakan bumbung. Mercon bumbung agak berbeda dengan mercon lainnya, bunyi ledakan tidak hanya terdengar keluar, tapi juga menggema di dalam bambu yang digunakan. Seperti mercon bumbung, berbagai menu pepes di pepes mercon bumbung menawarkan rasa nikmat yang menggema di mulut. Nama pepes mercon yang unik membuat banyak orang penasaran.

Resep Pepes Mercon Meledak di Mulut

Resep Pepes Mercon Meledak di Mulut
Resep Pepes Mercon Meledak di Mulut

Ada beberapa bahan yang bisa dijadikan pepes mercon antara lain : pepes mercon patin, pepes mercon bawal, dan pepes mercon pindang. Walaupun cara membuat Resep pepes ikan cukup sederhana dan mudah bukan berarti hasil akhirnya juga rasanya sederhana. Untuk itu mari kita simak cara membuat pepes mercon di bawah ini.

Bahan dan Bumbu Resep Pepes Mercon:

  • Sesuai namanya, resep ikan pepes membutuhkan ikan segar kurang lebih sebanyak 1 kg. Cuci bersih bagian tubug luar dan dalam ikan dan beri sayatan 2-3 kali supaya bumbu lebih meresap
  • Jeruk nipis ukuran sedang besar secukupnya (2-3 biji) tergantung ukuran jeruk yang digunakan. Potong menjadi beberapa bagian lalu peras dan keluarkan airnya untuk melumuri ikan
  • Garam dapur beryodium secukupnya untuk melumuri ikan sebelum dimasak dan untuk bumbu halus/tumisannya (bumbu halus butuh kurang lebih sebanyak satu sendok kecil)
  • Penyedap rasa secukupnya kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Daun pisang yang utuh dan segar secukupnya.Jangan lupa bersihkan kedua permukaan daunnya lalu panaskan sebentar di atas api sampai agak layu
  • Beberapa potongan bambu digunakan untuk membakar pepes yang sudah dibungkus
  • Buah cabai rawit merah kurang lebih 20 biji karena yang memberikan sensasi pedas pada pepesnya. Cuci bersih sebelum digunakan
  • Buah cabe besar segar kurang lebih sebanyak 3-5 biji. Cuci bersih dan iris kecil untuk campuran bumbunya
  • Daun salam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 4 lembar. Cuci bersih sebelum dicampur dengan bahan lain.
  • Minyak sayur secukupnya
  • Air bersih secukupnya kurang lebih sebanyak 2 liter
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 ruas jari orang dewasa . Cuci bersih bagian luarnya kupas kasar lalu iris-iris tipis
  • Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 2 biji saja. Cuci bersih lalu iris kecil-kecil
  • Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari orang dewasa. Cuci bersih kupas kasar lalu iris
  • Kunyit ukuran sedang besar sepanjang 3 ruas jari orang dewasa.cuci bersih bagian luarnya kupas kasar lalu iris
  • Batang serai kurang lebih sebanyak 2 batang.
  • Bawang merah sebanyak 14 siung. 4 biji untuk bumbu halusnya dan 10 biji dikupas lalu di iris tipis
  • Bawang putih sebanyak 12 biji.2 siung di haluskan dan 10 siung di iris tipis
  • Kemiri 10 biji untuk bumbu halus
  • Gula merah sebanyak 1 sendok.sisir tipis untuk bumbu halusnya
  • Ketumbar sebanyak 1 sendok untuk bumbu halusnya
  • Terasi kualitas bagus sedikit saja
  • Merica bubuk sesuai yang dibutuhkan

Langkah-langkah membuat pepes mercon:

  1. Lumuri seluruh bagian ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam dapur sampai semua bagian ikan tertutupi sempurna. Diamkan sebentar supaya bau amis khas ikan hilang.
  2. Untuk menghaluskan bumbunya bisa menggunakan blender tetapi untuk hasil yang terbaik sebaiknya kita pakai cara manual saja yaitu di uleg menggunakan tangan semua bumbu halusnya. seperti gula merah, bawang putih, bawang merah, ketumbar, sedikit terasi, pala, kemiri, minyak sayur dan garam secukupnya sampai benar-benar halus
  3. Bumbu yang sudah dihaluskan di bagi menjadi dua bagian. satu untuk melapisi ikan bagian dalam dan luar lalu sebagian lagi dicampurkan dengan bumbu iris cabai merah besar, jahe, bawang merah, bawang putih, kunyit, daun bawang, lengkuas dan serai yang sudah di iris untuk bumbu luarnya
  4. Lumuri ikan dengan bumbu halus yang pertama.ratakan sampai bagian luar dan dalam ikan meresap dengan sempurna
  5. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan sebelumnya lalu potong sesuai ukuran yang dikehendaki untuk membungkus ikan pepesnya.
  6. Ambil sisa bumbu halus dan irisan bumbu dan lumuri kembali bagian luarnya. tambahkan daun salam, daun kemangi dan potong besar cabai rawit di atas ikan lalu tutup daun pisang dengan rapi dan kunci menggunakan tusuk gigi atau lidi
  7. Masukan pepes yang sudah di bungkus kedalam bumbung yang sudah disediakan. Kemudian ditaruh di bara api atau bara api dari arang
  8. Tunggu sampai kurang lebih 30 menit sampai terdengar bunyi ledakan dari bumbung yang menandakan pepes sudah matang.
  9. Pepes mercon siap untuk disajikan.

Resep Pepes Mercon Meledak di Mulut

Resep Pepes Mercon Meledak di Mulut
Resep Pepes Mercon Meledak di Mulut

Demikian serangkain resep dan cara membuat pepes mercon. Semoga bisa menjadi menu makan bersama keluarga dan menikmati sensasi pedas yang di dapat dari pepes mercon ini. Selamat mencoba dan menikmati.

 

brownies kukus lumer ala modern moms, pepes ikan dalam bambu